Galinhada com Pequi

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços
• 25 caroços de pequi
• 3 copos americanos de arroz
• 2 tomates
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1 colher de cafe de açafrão 
• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde
• 4 colheres de sobremesa de sal

Modo de preparo

Tempere o frango com três dentes de alho, sal e pimenta-de-bode. Refogue o frango em três colheres de óleo até dourar. Reserve. Doure uma cebola e um dente de alho em óleo. Junte o pequi, sal e um pouco de água e deixe ferver. Quando o caldo estiver engrossando, adicione água aos poucos até cozinhar. Reserve o pequi refogado. Na mesma panela que o pequi foi cozido, refogue uma cebola, um dente de alho, tomate, açafrão e pimenta-de-bode. Acrescente arroz, frango, pequi, sal e água suficiente para cozinhar. Após o preparo, salpique cheiro-verde.